Recettes de cuisine et techniques pour des plats originaux


Recette du loup au four   Ingrédients pour le loup au four : 1 loup (compter entre 400 et 450g par pers) Sel, poivre Ingrédients garniture pour poisson Ingrédients pour Chermoula       Préparation du loup au four :           Réaliser une Chermoula, réserver. Écailler,   Lire la suite...

Recette de garniture pour poisson   Ingrédients garniture pour poisson : La quantité des ingrédients varie selon le nombre de convives 1 courgette (pour 2 pers) 1 citron jaune 1 pomme de terre nouvelle (par pers) 1 oignon 1 tomate (pour 2 pers) Sel, poivre Ingrédients pour Chermoula 1 verre   Lire la suite...

Recette d’une Chermoula   Ingrédients pour Chermoula : 1 cuillère à café rase (ccr) de gingembre en poudre 1 ccr de coriandre en poudre 1 ccr de cumin en poudre 2 ccr de paprika en poudre 2 ccr de persil séché 2 sachets de spigol 1 gousse d’ail 1 citron   Lire la suite...

Recette de la tarte aux fraises   Ingrédients pour la tarte aux fraises : Ingrédients pour pâte sablée 25 g de poudre d’amande 1 cuillère à soupe de sucre vanillé 750g de fraises ingrédients pour nappage à la fraise ingrédients pour crème pâtissière   Préparation pour la tarte aux fraises   Lire la suite...

Recette pour la réalisation d’un nappage à la fraise   Ingrédients pour nappage à la fraise : 250g de fraises 1/2 jus de citron eau 5 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sucre vanillé 3 feuilles de gélatine     Préparation du nappage à   Lire la suite...

Recette de biscuits sablés   Ingrédients pour biscuits sablés :   Ingrédients de la pâte sablée 25g de poudre d’amande 1 cuillère à soupe de sucre vanillé   Préparation des biscuits sablés :   Avec les restes d’une pâte sablée faire un « boudin », réserver. OU réaliser une pâte sablée et   Lire la suite...

Recette de la quiche légère saumon et poireau   Ingrédients de la quiche légère pour 6 personnes :         2 belles tranches de saumon frais 1 blanc de poireau 1 branche de persil plat 1 Kg de fromage blanc à 0% 6 jaunes d’œuf 1 blanc d’œuf   Lire la suite...

Recette des champignons farcis en croûte Provençale   Ingrédients champignons farcis pour 4 pers : 8 champignons de Paris à farcir 1 belle courgette 10 cl de crème fraîche liquide entière 1 jaune d’œuf 4 branches de persil plat 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de chapelure de pain   Lire la suite...

Recette des bugnes Lyonnaises   Ingrédients des bugnes Lyonnaises pour 8 personnes : 500g de farine tamisée 20g de sucre semoule 4 œufs 100g de beurre ramollie 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol 5 cl de Marsala (ou eau de fleurs d’oranger) 1 zeste   Lire la suite...

Recette des gaufres au brocciu   Ingrédients des gaufres au brocciu pour 4 personnes : 250g de brocciu frais 300g de farine tamisée 300 cl de lait entier 55g de sucre semoule 20g de sucre vanillé 3 oeufs 15g de levure de boulanger beurre Préparation des gaufres au brocciu pour   Lire la suite...