Archive pour février, 2013

Recette salade mozzarella en carrosse Ingrédients salade mozzarella en carrosse pour 6 personnes : 1 salade verte ou un mesclun 2 boules de mozzarella bien ferme 1 tomate 1 échalote 250g de chapelure 2 oeufs 2 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère   Lire la suite...

Recette îles flottantes sauce Carambar Ingrédients îles flottantes sauce Carambar pour 4 personnes : 4 blancs d’oeuf 2 cuillères à soupe de sucre glace 10 Carambar 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 bain d’eau 1 crème anglaise 1 pincée de sel fin 15g d’amandes éfilées (optionnel) Préparation îles   Lire la suite...

Recette crème anglaise Ingrédients crème anglaise pour 4 personnes: 50cl de lait 1/2 écrémé 4 jaunes d’oeuf 100g de sucre en poudre 1 gousse de vanille       Préparation crème anglaise pour 4 personnes: Mettre le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille sur sa longueur et   Lire la suite...

Recette gratin de blettes Ingrédients gratin de blettes pour 6 personnes : 1 botte de blettes 250g de lardons fumés 80g d’emmental râpé 1 sauce béchamel Sel, poivre. Préparation gratin de blettes pour 6 personnes :           Laver, trier, éfiler, couper grossièrement et cuire les blettes (côtes   Lire la suite...

Recette sauce béchamel Ingrédients sauce béchamel : 50g de beurre 2 cuillères à soupe rases de farine fluide 50 cl de lait 1/2 écrémé sel, poivre Noix de muscade Préparation sauce béchamel :           Couper en dés le beurre et le faire fondre à becs doux   Lire la suite...

Recette salade pommes-de-terre et harengs Ingrédients salade de pomme-de-terre et harengs pour 6 personnes: 600g de pommes-de-terre (spécial vapeur) 300g de harengs fumés 1 échalote 1 branche de persil plat 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge huile d’arachide Sel, poivre Quelques   Lire la suite...

Recette du foie de veau à la Vénitienne Ingrédients foie de veau à la Vénitienne pour 4 personnes: 800g de foie de veau.(Tranches) 5 branches de persil plat. 2 oignons jaunes. 2 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique. Huile d’arachide. Sel, poivre.   Préparation foie de veau à la Vénitienne pour   Lire la suite...

Recette couscous Agneau   Ingrédients couscous agneau pour 6 personnes : - 1Kg de graines de couscous - 1Kg de collier d’agneau (ou de mouton = plus de goût) - 1 botte de carottes fanes - 4 navets - 4 topinambours - 2 branches de céleri - 3 courgettes ni   Lire la suite...

Recette pieds et paquets Marseillais Ingrédients pieds et paquets Marseillais pour 6 personnes : 18 paquets 3 pieds d’agneau 1 oignon 6 tomates bien mûres 800g de carottes 200ml de purée de tomates 10g de concentré de tomates 25cl de vin blanc sec Huile d’olives 300g de poitrine fumée 1   Lire la suite...

Recette tartelettes aux tomates Ingrédients tartelettes aux tomates pour 4 personnes : 1 fond de pâte brisée 3 tomates moyennes 12 petites tomates cerises 20g de parmesan râpé Sel, poivre Quelques feuilles de Marjolaine Huile d’olives Préparation tartelettes aux tomates pour 4 personnes :         Dérouler le   Lire la suite...




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