Archive pour avril, 2013

Recette encornets farcis Ingrédients encornets farcis pour 4 pers : Ingrédients d’une sauce tomates fraîches 8 pièces d’encornets 500g de viande hachée de boeuf 100g de poitrine fumée 1 poivron vert 2 oignons blancs frais 15g de riz bien cuit 1 œuf Huile d’olives Sel,poivre Piques en bois Préparation encornets   Lire la suite...

Recette sauce tomates fraîches Ingrédients sauce tomates fraîches pour 4 pers : 1 kg de tomates Romaines bien mûres 1 carotte 3 oignons blancs frais 3 gousses d’ail violet 3 branches de persil plat 1 branche de céleri (feuilles) 1 branche de basilic Huile d’olives 10g de concentré de tomates   Lire la suite...

Recette Barbajuan Ingrédients Barbajuan pour environ 20 pièces  :   Pour la pâte :           250g de farine + ou – 10 cl d’eau 1 cuillère à soupe d’huile d’olives 3g de sel fin 1 bain d’huile de friture pour cuire les barbajuans.   Pour la farce :   Lire la suite...

Recette pennes sauce au pistou Ingrédients pennes sauce au pistou pour 4 personnes : 500g de pennes 1 tomate bien mûre 4 branches de basilic frais 3 gousses d’ail Huile d’olives Sel, poivre Un bain d’eau salée Parmesan ou râpé Préparation pennes sauce au pistou pour 4 personnes :     Lire la suite...

Recette bricks œufs durs et thon Ingrédients bricks œufs durs et thon pour 24 pièces environ : Un paquet de feuilles de bricks 2 œufs 15g de câpres 100g de miettes de thon 3 pommes de terre Sel, poivre Un bain d’huile de friture Préparation bricks œufs durs et thon pour 24 pièces environ :     Lire la suite...

Technique de pliage de brick           Couper à l’aide d’un ciseaux alimentaire, les feuilles de brick en deux. Placer les feuilles de brick, demi-cercle en bas. Rabattre le côté en demi-cercle vers le haut. Mettre la valeur d’une cuillère à soupe, votre farce à brick sur   Lire la suite...

Categories: Techniques

Recette bricks à l’œuf cru           Ingrédients pour 12 bricks à l’œuf cru : Un paquet de feuilles de bricks 12 œufs 15g de câpres 100g de miettes de thon 3 pommes de terre Sel, poivre Un bain d’huile de friture Préparation pour 12 bricks à   Lire la suite...

Recette linguines aux soupions Ingrédients linguines aux soupions pour 4 personnes : 500g de linguines 1 kg de soupions 500g de purée de tomates ou pulpe de tomates 1 carotte 1 oignon 3 gousses d’ail 6 branches de persil plat Huile d’olives 10g de concentré de tomates 5 cl de   Lire la suite...

Recette accras de morue rapides Ingrédients accras de morue rapides pour 30 pièces environ : 300g de morue désalée cuite  2 sachets de purée individuels instantanés (+ingrédients nécessaire à la préparation de la purée instantanée) 20 cl de lait demi-écrémé 1 œuf 4 cuillères à soupe de farine 3 gousses   Lire la suite...

Recette sablés confiture et chocolat           Ingrédients sablés confiture et chocolat : 1 pâte sablée Confiture (de votre choix) 2 barrettes de chocolat noir à pâtisser 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide entière Sucre glace 1 cuillère à café de whisky (facultatif) Préparation sablés   Lire la suite...




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