Encornets farcis façon à vos becs

Recette encornets farcis

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Ingrédients encornets farcis pour 4 pers :

  • Ingrédients d’une sauce tomates fraîchesaencornet
  • 8 pièces d’encornets
  • 500g de viande hachée de boeuf
  • 100g de poitrine fumée
  • 1 poivron vertaencornet2
  • 2 oignons blancs frais
  • 15g de riz bien cuit
  • 1 œuf
  • Huile d’olives
  • Sel,poivre
  • Piques en bois

Préparation encornets farcis pour 4 pers :

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  1. Faire une sauce tomates fraîches. Laisser réduire.aencornet12
  2. Nettoyer les encornets. Réserver.
  3. Laver, découper en dés le poivron. Réserver.
  4. Éplucher et couper en dés les oignons.
  5. Tailler la tranche de lard en lardons. Réserver.
  6. Tapisser le fond d’une poêle d’huile d’olives et commencer à cuire le poivron. Une fois le poivron ramolli, ajouter les oignons. Une fois les oignons blondis ajouter les lardons. Remuer quelques secondes et éteindre les becs. Réserver.
  7. Dans un saladier mettre la viande hachée, le riz, les poivron/oignons, l’œuf. Saler poivrer. Mélanger. Réserver.
  8. Saisir un encornet et le farcir. Fermer l’encornet en vous aidant d’un voire deux piques en bois (cf photos). Renouveler les opérations sur tous les encornets. Réserver.
  9. Dans une sauteuse tapissée d’huile d’olives faire revenir à becs moyens quelques encornets.( Astuce : retourner plusieurs fois aencornet9les encornets afin q’ils réduisent en taille. Vous pourrez alors ajouter tout le reste des encornets dans la sauteuse à mesure qu’ils vont réduire. Ne pas oublier d’augmenter les becs à ce moment là). Une fois tous les encornets dans la sauteuse et s’il vous reste un peu de farce, l’ajouter aux encornets. Lorsque vos encornets ont un aspect bien rôti, ajouter la sauce tomate. Soulever un peu les encornets afin que la sauce se répartisse sur le fond de la sauteuse et laisser réduire à becs doux. Surveiller !
  10. Les encornets sont cuits une fois que les piques se détachent facilement des encornets. A déguster avec des pâtes … du riz … ou même quelques frites maison … Hummm !

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Encornets farcis façon à vos becs !

Encornets farcis façon à vos becs !

 

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