Recette pâte brisée

Ingrédients pâte brisée :

Pâte brisée

• 275g de farine fluide
• 130g de beurre ramolli
• 1 jaune d’oeuf
• 5cl d’eau
• Une pincée de sel

Préparation pâte brisée :

1. Faire un puits dans la farine placée sur le plan de travail. Placer dans le puits : le beurre coupé en dés, l’œuf , l’eau, et le sel.  Mélanger le tout rapidement et former une boule. Faire plusieurs petites boules et les fraiser une à une avec la paume de main. Reformer une boule et réserver 5 mn au réfrigérateur.
2. Utiliser cette pâte brisée pour toutes préparations salées en tarte, en quiche. Elle peut aussi être utilisée en préparation sucrée. Il faut alors ajouter 10g de sucre en poudre au reste de la préparation et réajuster au niveau de l’hydratation.